Nhiều người cho cả túi rau từ chợ vào tủ lạnh rồi hai hôm sau lấy ra thấy nhũn. Vấn đề không phải tủ yếu mà là để sai chỗ và sai cách.
Tủ lạnh có nhiều vùng nhiệt độ khác nhau và mỗi loại rau hợp một vùng. Xếp đúng thì rau giữ được gấp đôi, và việc đó không tốn thêm gì ngoài vài phút.
Tủ lạnh không lạnh đều
Ngăn kéo dưới cùng là nơi ổn định và ẩm nhất. Thiết kế cho rau củ.
Ngăn giữa lạnh vừa và khô hơn. Cho đồ nấu chín và đồ hộp.
Ngăn trên cùng thường ấm nhất trong ngăn mát. Khí ấm bốc lên.
Cánh cửa là nơi ấm nhất và dao động nhiều nhất. Vì mở ra liên tục.
Không để thứ dễ hỏng ở cánh cửa. Nguyên tắc quan trọng.
Phía sâu trong tủ lạnh hơn phía ngoài. Gần nguồn lạnh hơn.
Đôi khi phía sâu lạnh tới mức làm rau bị đông nhẹ. Rau đông rồi rã thì nhũn.
Nếu rau hay bị vậy thì để ra phía ngoài hơn. Hoặc chỉnh nhiệt tủ.
Nhiều tủ có núm chỉnh độ ẩm ngăn kéo. Ít ai để ý tới.
Độ ẩm cao cho rau lá, độ ẩm thấp cho quả. Nếu tủ bạn có.
Không chất quá đầy tủ. Khí lạnh phải lưu thông.
Tủ quá đầy thì có chỗ không đủ lạnh. Và đồ ở đó hỏng trước.
Đặt nhiệt kế nhỏ trong tủ nếu muốn chắc. Rẻ và cho biết tủ có chạy đúng không.
Tủ không đủ lạnh là rủi ro an toàn thực phẩm. Không chỉ là chuyện rau nhanh hỏng.
Rau nào để đâu
Rau lá: ngăn kéo rau, bọc khăn giấy. Ẩm vừa và thoáng.
Rau thơm: ngăn kéo hoặc cắm ly nước. Đã có bài riêng.
Củ: ngăn kéo hoặc ngoài tủ tuỳ loại. Phần sau nói kỹ.
Cà chua: nhiệt độ phòng nếu chưa chín hẳn. Tủ lạnh làm mất vị.
Nấm: ngăn kéo, trong túi giấy. Túi nhựa làm nấm nhớt.
Dưa leo: ngăn kéo nhưng đừng để chỗ lạnh nhất. Nó bị tổn thương ở nhiệt quá thấp.
Ớt và ớt chuông: ngăn kéo. Giữ được một tuần.
Bí ngòi và cà tím: ngăn kéo, dùng trong bốn ngày. Không để lâu.
Rau mầm: ngăn kéo, dùng trong hai ngày. Hỏng rất nhanh.
Giá đỗ: ngăn kéo, dùng trong hai ngày. Hoặc ngâm nước và đổi nước.
Rau đã rửa: ngăn kéo, bọc khăn giấy, hai ngày. Ngắn hơn rau chưa rửa.
Rau đã cắt: hộp kín, hai ngày. Mặt cắt hỏng nhanh.
Rau nấu chín: ngăn giữa, hộp kín, ba ngày. Không để chung ngăn với rau sống.
Đồ sống ngăn dưới, đồ chín ngăn trên. Nguyên tắc an toàn cơ bản.
Hộp và túi
Hộp kín cho thứ cần giữ ẩm và giữ mùi. Củ đã gọt, rau đã cắt.
Hộp đậy hờ hoặc có lỗ cho thứ cần thoáng. Nấm, rau lá.
Túi giấy cho nấm. Hút ẩm và thoáng.
Túi nhựa có đục lỗ cho rau lá. Giữ ẩm mà không úng.
Đục vài lỗ nhỏ bằng đầu đũa. Cách đơn giản.
Không dùng túi nhựa kín cho rau còn ướt. Úng chắc chắn.
Lót khăn giấy dưới đáy hộp. Hút nước thừa.
Đổi khăn khi thấy ẩm. Hai ba ngày.
Hộp trong suốt để nhìn thấy bên trong. Không thì quên.
Ghi tên và ngày lên nắp. Hoặc dán giấy.
Hộp chồng được thì tiết kiệm chỗ. Và tủ gọn hơn.
Rửa hộp thật khô trước khi dùng lại. Ẩm sót là hỏng.
Không cần mua hộp đắt. Hộp cũ sạch dùng tốt như nhau.
Cái quan trọng là dùng đúng loại cho đúng thứ. Không phải giá hộp.
Giữ được bao lâu
Rau lá chưa rửa: ba tới năm ngày. Tuỳ loại và tuỳ độ tươi lúc mua.
Rau lá đã rửa: hai ngày. Ngắn hơn rõ.
Rau thơm cắm nước: bảy tới mười ngày. Lâu nhất trong nhóm lá.
Cà rốt và củ cải: hai tuần. Trong hộp có chút ẩm.
Su hào: hai tuần. Rất bền.
Bắp cải nguyên bắp: hai tới ba tuần. Bắp cải đã cắt thì một tuần.
Súp lơ: một tuần. Bọc kín.
Dưa leo: một tuần. Sau đó mềm.
Nấm: ba tới năm ngày. Trong túi giấy.
Ớt chuông: một tuần. Cà chua thì để ngoài.
Rau mầm và giá: hai ngày. Ngắn nhất.
Đây là mốc tham khảo. Kiểm bằng mắt và mũi vẫn là chính.
Ghi ngày mua lên hộp. Để biết thứ nào cũ hơn.
Và dùng thứ cũ trước. Nguyên tắc đơn giản nhất để giảm bỏ phí.
Giữ tủ cho gọn
Dọn ngăn rau mỗi tuần trước khi đi chợ. Biết còn gì và cần gì.
Nhặt bỏ thứ bắt đầu hỏng. Một thứ hỏng lây sang thứ khác.
Lau khô đáy ngăn kéo. Nước đọng ở đó.
Lau bằng nước pha giấm loãng định kỳ. Khử mùi và chống mốc.
Để thứ dùng trước ra phía ngoài. Nhìn thấy thì dùng tới.
Thứ giấu vào góc thì bị quên và hỏng. Nguyên nhân bỏ phí rất phổ biến.
Dùng một hộp riêng cho thứ sắp hết hạn. Nhìn vào đó trước khi nấu.
Nhiều nhà gọi nó là hộp phải dùng gấp. Cách đơn giản mà hiệu quả.
Chụp ảnh tủ trước khi đi chợ. Ra chợ mở ra xem.
Không để thức ăn nóng vào tủ. Làm tủ ấm lên và ảnh hưởng đồ khác.
Để nguội rồi mới cất. Nhưng đừng để ngoài quá hai giờ.
Đóng cửa tủ nhanh. Mỗi lần mở là mất lạnh.
Kiểm gioăng cửa thỉnh thoảng. Gioăng hở thì tủ chạy hoài mà không lạnh.
Tủ gọn thì tìm nhanh và ít bỏ phí. Hai lợi ích rõ ràng.
